"Home" Pane integrale

Lo avete mai fatto il pane in casa? Se l'avete fatto questa è una variante da provare, se non l'avete invece potrebbe essere il momento buono per iniziare!!

Tempo preparazione: 10 minuti
Tempo lievitazione: 2 ore e mezzo
Tempo cottura: 30 minuti

Difficoltà: ä

Ricetta per 1 kg di pane

1 kg di farina integrale (la trovate in ogni supermercato)
1 panetto di lievito di birra
acqua q.b.
sale a piacere

Iniziate a scaldare l'acqua in un pentolino, intanto mettete tutta la farina sul piano di lavoro a formare una montagnola con dello spazio nel mezzo (la  "fontana"). Quando l'acqua è stiepidita (non deve bollire) scioglieteci dentro il lievito, quando si è sciolto tutto iniziate e rovesciare lentamente l'acqua al centro della fontana di farina.

Mescolate con le mani e man mano prendete la farina dai bordi continuando ad aggiungere l'acqua. Una versata tutta l'acqua continuate a impastare fino a che non avrete un impasto morbido e elastico, se avete messo troppa acqua potete aggiungere della farina bianca per rimediare.

A questo punto dovete coprire la vostra palla di pasta con qualcosa (io in genere uso una vecchia copertina di lana e un asciughino) in modo che stia al caldo per la lievitazione. Potete lasciare il tutto sul tavolo su cui avete lavorato, se non lo dovete usare, altrimenti potete usare anche una ciotola capiente e metterla vicino a una fonte di calore (per esempio il termosifone).
Lasciate riposare per almeno 1 ora, quando controllate la pasta deve aver raddoppiato il suo volume. A questo punto dovete prendere la palla di pasta e lavorarla ancora, è il momento buono per decidere se volete fare un pane solo, oppure 2, o 3, o 4 (o quanti ve ne pare!), poi mettete a lievitare di nuovo per un'altra ora.

Quando vedete che le dimensioni sono aumentate, mettete in forno così com'è senza impastare di nuovo, per 30 minuti a 200°C (l'avevate già acceso il forno, vero? Va preriscaldato!!)

Un piacevole aroma di pane caldo si spanderà per la vostra cucina e quando levate il pane dal forno non fatevi prendere dalla foga di assaggiarlo perché vi ustionate (e lo dico per esperienza).

Home - Edward Sharp & The Magnetic Zero

"Try" Tagliatelle paglia e fieno con salmone e puntarelle

Allora carissimi seguaci, finalmente ritorno su questi schermi per pubblicare una ricetta che ho fatto milleni fa. Ultimamente diciamo che ho dato una notevole svolta a quella che era la mia vita quotidiana, infatti ho iniziato a frequentare un corso a Firenze e questo comporta la partenza e il rientro a casa a orari strani che mi lasciano ben poco tempo per la cucina :( . Ma ogni tanto mi diletto ancora ai fornelli e meno male che avevo "già pronte" alcune ricette!! :P

Quindi oggi vi propongo queste tagliatelle all'uovo, fatte con le mie dolci manine, che si accompagnano bene con salmone e puntarelle. Per le dosi a dire la verità sono andata un po' "a occhio", perché a seconda di quanto viene morbido l'impasto ho aggiunto farina o acqua, quelle date sono le dosi di partenza.

Tempo:
preparazione tagliatelle: 60 minuti circa
preparazione salsa: 15 minuti
Cottura: 5 minuti per la pasta, 5 minuti per salmone e puntarelle
Difficoltà: ää

Ricetta per circa 600 gr di tagliatelle

400 gr farina
3 uova
acqua q.b.

nel mio caso a una parte dell'impasto, ho aggiunto circa 200 gr di spinaci (congelati), ma si può lasciare anche tutta la pasta "bianca"

Salsa per 2 persone

1 confezione di salmone affumicato
2 "mazzi" di puntarelle
1 confezione piccola di Philadelphia (o panna da cucina se preferite un sapore più "soft")

Su un ripiano posizionate la farina "a fontana", lasciando uno spazio al centro, dove metterete le uova.

Sbattete le uova inizialmente con una forchetta e iniziate a mescolarle insieme alla farina, poi togliete di mezzo la forchetta e continuate con le mani. Impastate per bene, se sentite l'impasto troppo duro aggiungete un po' d'acqua.

 Alla fine dovreste avere una pallina di pasta giallognola. A questo punto io ho preso una parte dell'impasto e l'ho mescolato con gli spinaci, scongelati, scottati e tritati.










Per tendere la pasta e fare le tagliatelle io ho usato la macchinetta, ma si può stendere anche a mano con il mattarello e poi tagliare con il coltello, la differenza è che si fa molta più fatica e le tagliatelle vengono irregolari, ma saranno ugualmente buonissime! :D

A questo punto, lasciate le vostre tagliatelle a seccare un po' e intanto pulite le puntarelle e tagliatele a pezzetti.

Mettete il salmone spezzettato in una padella con un noce di burro e scottate leggermente, aggiungete il Philadephia e le puntarelle e fate cuocere per qualche minuto.

La pasta all'uovo fatta in casa ha un tempo di cottura inferiore rispetto alla pasta normale, quindi fate attenzione che non cuocia troppo!!! Una volta scolate le vostre tagliatelle mettetele nella padella e saltate il tutto per un minuto o due. Aggiustate di sale e pepe e servite!

Per il video abbinato alla ricetta ho scelto questo di P!nk dato che il suo ultimo album mi accompagna durante le ore in treno...

 Buon Appetito!! :D

"Il cielo in una stanza" Strangozzi broccoli e pancetta

Due settimane fa io e Niki (altrimenti conosciuto come "la Cavia") ci siamo concessi un fine settimana in Umbria, un po' di relax fa sempre bene, no?
La sera di sabato siamo andati a cena in un posticino molto carino nel centro di Perugia e abbiamo conosciuto gli "strangozzi", una specie di spaghetti tipici umbri. Il giorno dopo ne abbiamo prontamente comprato un pacco da portare a casa e ovviamente non potevo non sperimentare, così ecco qui gli strangozzi con broccoli e pancetta! Ho colto l'occasione per utilizzare anche i cestelli per la cottura al vapore comprati quest'estate, giacevano nel mobile da mesi senza che nessuno volgesse loro lo sguardo, poverini!! :P

Tempo: 15 minuti
Cottura: 20 minuti per i broccoli (in una pentola a pressione si fa molto prima), 8 minuti per la pasta
Difficoltà: ä
Ricetta per 2 persone:

2 broccoli
1 confezione di pancetta affumicata
70 gr di scamorza affumicata
1 cucchiaio di pan grattato
vino
sale, pepe q.b

Pulite i broccoli e fateli a "ciuffetti", metteteli a cuocere nei cestelli (o nella pentola a pressione). Per la cottura ho usato una pentola piena di acqua con alcune fettine di limone, ma potete usare anche delle spezie per insaporire.

Quando i broccoli sono cotti, in una padella capiente mettete un filo d'olio e la pancetta, scottate leggermente e aggiungete i broccoli, poi la scamorza a tocchetti e il pan grattato. Bagnate con il vino, salate, pepate e lasciate cuocere fino a che la scamorza non è completamente fusa.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e cuocete gli strangozzi, scolate e metteteli nella padella con il sugo di broccoli e pancetta. Fate insaporire e servite.

Dato che oggi è San Valentino sono andata sul romantico nella scelta della canzone, che, in effetti, non è che con la ricetta ci incastri più di tanto, ma canzoni d'amore sugli strangozzi non è che ce ne siano! :P

Gino Paoli "Il cielo in una stanza"

Buon appetito e buon San Valentino!

"Carry on" Noodles

Lunedì scorso io le mie amiche abbiamo fatto una cenetta tra donne per un po' di sane chiacchiere e "spetegules" come direbbe Sara, una delle presenti. Così tra risate, vino e musica hanno preso vita le due ricette che vi proporrò: noodles carne&verdure e le mitiche rondelle di sfoglia e nutella. Carlotta poi aveva portato anche una buonissima torta salata stracchino e prosciutto; l'aveva fatta a casa, quindi non ci sono foto della preparazione, ma presto replicheremo e fotograferemo. Gloria invece è uscita tardi da lavoro, quindi non ha partecipato alle creazioni, ma ha solo mangiato!

Noodles

Tempo: 20 minuti
Cottura noodles: 5 minuti
Difficoltà: ää
Per 4 persone:
(io ho usato una padella wok, ma in alternativa potete usare una padella normale abbastanza grande)

100 gr noodles circa
2 carote
2 porri
2 fette di carne rossa
salsa di soia
farina, aceto, sale, pepe q.b.
un pizzico di zucchero
vino bianco q.b.


Tagliate le carote à la julienne e i porri a rondelle.

Tagliate la carne a tocchetti e infarinatela.

Riscaldate il wok e mettete a cuocere carote e porri.
Dopo qualche minuto aggiungete la carne, fate rosolare leggermente e cospargete con abbondante salsa di soia, bagnate con un po' di vino e fate evaporare, poi aggiungete un pizzico di zucchero e un cucchiaio di aceto.

Nel frattempo cuocete i noodles come fossero semplici spaghetti, scolateli ancora al dente e metteteli nel wok insieme a carne e verdure. Saltate il tutto per alcuni minuti e servite!

La sfida consiste nel mangiarli con le BACCHETTE...

La scelta musicale è caduta su "Carry on" dei Fun perché è stata un po' la colonna sonora della serata, me l'hanno fatta scoprire le bimbe (o meglio, la canzone l'avevo sentita, ma non sapevo titolo e gruppo finché non me l'hanno detto loro) e quindi mi pareva appropriata.




Buon Appetito!!

Grazie a Carlotta per le foto! :)

POST #1

Beh, dunque, il primo post di solito si usa per le presentazioni giusto?
Vediamo... Mi chiamo Rossella, Ros per gli amici, ma la maggior parte delle persone che leggeranno lo sapranno già, per cui saltiamo questa parte.

Spronata dalla lettura di "Julie & Julia" di Julie Powell mi sono riavvicinata ai fornelli dopo un periodo di lontananza, dal libro ho preso anche l'idea del blog di cucina e mi sono detta: "visto che è una cosa che mi piace fare perché non documentarla e condividerla?" e così eccomi qui. 

Il nome "Cooking in Music" l'ho scelto perché di solito io cucino a tempo di musica quindi ad ogni ricetta vi propinerò anche una canzone che ho sentito ai fornelli oppure qualcosa che si "abbina".
Per la prima ricetta c'è da aspettare almeno fino a domani, intanto il primo, sconclusionato post! :P
Baci, Ros