"Il cielo in una stanza" Strangozzi broccoli e pancetta

Due settimane fa io e Niki (altrimenti conosciuto come "la Cavia") ci siamo concessi un fine settimana in Umbria, un po' di relax fa sempre bene, no?
La sera di sabato siamo andati a cena in un posticino molto carino nel centro di Perugia e abbiamo conosciuto gli "strangozzi", una specie di spaghetti tipici umbri. Il giorno dopo ne abbiamo prontamente comprato un pacco da portare a casa e ovviamente non potevo non sperimentare, così ecco qui gli strangozzi con broccoli e pancetta! Ho colto l'occasione per utilizzare anche i cestelli per la cottura al vapore comprati quest'estate, giacevano nel mobile da mesi senza che nessuno volgesse loro lo sguardo, poverini!! :P

Tempo: 15 minuti
Cottura: 20 minuti per i broccoli (in una pentola a pressione si fa molto prima), 8 minuti per la pasta
Difficoltà: ä
Ricetta per 2 persone:

2 broccoli
1 confezione di pancetta affumicata
70 gr di scamorza affumicata
1 cucchiaio di pan grattato
vino
sale, pepe q.b

Pulite i broccoli e fateli a "ciuffetti", metteteli a cuocere nei cestelli (o nella pentola a pressione). Per la cottura ho usato una pentola piena di acqua con alcune fettine di limone, ma potete usare anche delle spezie per insaporire.

Quando i broccoli sono cotti, in una padella capiente mettete un filo d'olio e la pancetta, scottate leggermente e aggiungete i broccoli, poi la scamorza a tocchetti e il pan grattato. Bagnate con il vino, salate, pepate e lasciate cuocere fino a che la scamorza non è completamente fusa.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e cuocete gli strangozzi, scolate e metteteli nella padella con il sugo di broccoli e pancetta. Fate insaporire e servite.

Dato che oggi è San Valentino sono andata sul romantico nella scelta della canzone, che, in effetti, non è che con la ricetta ci incastri più di tanto, ma canzoni d'amore sugli strangozzi non è che ce ne siano! :P

Gino Paoli "Il cielo in una stanza"

Buon appetito e buon San Valentino!

Rondelle di sfoglia e nutella

E, come promesso, ecco la seconda ricetta direttamente dalla cena tra donne! Per questa dobbiamo ringraziare Sara che si è applicata per fare queste magnifiche dolcezze.

Tempo: 20 minuti
Cottura: 40 minuti a 180°C
Difficoltà: ä
Ricetta per 9 rondelle:

2 fogli di pasta sfoglia rettangolari
1 barattolo piccolo di nutella

Preriscaldate il forno a 180°C, ricordatevi di tirare fuori la teglia e copritela con la carta da forno.
Stendete un foglio di pasta e spalmatelo con tutta la nutella del barattolo.

Prendete il secondo foglio di pasta e mettetelo sopra al primo. A questo punto tagliate delle strisce di circa 2 cm sul lato lungo.

Ogni striscia va avvolta tipo spirale e poi arrotolata a formare una rondella.

Mettete le rondelle così fatte sulla teglia, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra l'una e l'altra in modo che non si attacchino quando la sfoglia rigonfia.

 Infornate per 40 minuti circa, lasciate raffreddare leggermente e servite. A piacimento spolverare di zucchero a velo (io l'avevo finito, quindi ne abbiamo fatto a meno).

La canzone legata alla ricetta l'ha scelta Sara perché "mi da la carica... come la nutella!" e come darle torto? :)

Buon Appetito!

E anche per questa ricetta grazie a Carlotta per le foto!

"Carry on" Noodles

Lunedì scorso io le mie amiche abbiamo fatto una cenetta tra donne per un po' di sane chiacchiere e "spetegules" come direbbe Sara, una delle presenti. Così tra risate, vino e musica hanno preso vita le due ricette che vi proporrò: noodles carne&verdure e le mitiche rondelle di sfoglia e nutella. Carlotta poi aveva portato anche una buonissima torta salata stracchino e prosciutto; l'aveva fatta a casa, quindi non ci sono foto della preparazione, ma presto replicheremo e fotograferemo. Gloria invece è uscita tardi da lavoro, quindi non ha partecipato alle creazioni, ma ha solo mangiato!

Noodles

Tempo: 20 minuti
Cottura noodles: 5 minuti
Difficoltà: ää
Per 4 persone:
(io ho usato una padella wok, ma in alternativa potete usare una padella normale abbastanza grande)

100 gr noodles circa
2 carote
2 porri
2 fette di carne rossa
salsa di soia
farina, aceto, sale, pepe q.b.
un pizzico di zucchero
vino bianco q.b.


Tagliate le carote à la julienne e i porri a rondelle.

Tagliate la carne a tocchetti e infarinatela.

Riscaldate il wok e mettete a cuocere carote e porri.
Dopo qualche minuto aggiungete la carne, fate rosolare leggermente e cospargete con abbondante salsa di soia, bagnate con un po' di vino e fate evaporare, poi aggiungete un pizzico di zucchero e un cucchiaio di aceto.

Nel frattempo cuocete i noodles come fossero semplici spaghetti, scolateli ancora al dente e metteteli nel wok insieme a carne e verdure. Saltate il tutto per alcuni minuti e servite!

La sfida consiste nel mangiarli con le BACCHETTE...

La scelta musicale è caduta su "Carry on" dei Fun perché è stata un po' la colonna sonora della serata, me l'hanno fatta scoprire le bimbe (o meglio, la canzone l'avevo sentita, ma non sapevo titolo e gruppo finché non me l'hanno detto loro) e quindi mi pareva appropriata.




Buon Appetito!!

Grazie a Carlotta per le foto! :)

"Candy" American pie (torta di mele e cannella)

Ta-dan!! Ecco la ricetta di una torta di mele un po' "atipica" dalle nostre parti, ma conosciutissima in America. Ve la ripropongo dopo averla fatta stamani...inutile dire che ne è già sparita mezza dato che è uno dei dolci preferiti della mia "cavia" preferita.

Tempo: 15-20 minuti

Cottura: 40 minuti
Difficoltà: ä

Ricetta per uno stampo di circa 24 cm di diametro:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 kg di mele

150 gr zucchero

1 cucchiaio e mezzo di farina

1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere

buccia grattugiata di un limone

un pizzico di noce moscata

Tagliate le mele a tocchetti e mescolatele con zucchero, farina, cannella, limone e noce moscata.

 Lasciate il tutto nella ciotola e intanto stendete la pasta sfoglia e mettetela nella teglia, togliete l'eccesso di pasta che vi servirà per fare le "strisce" sopra la crostata, bucherellate il fondo con una forchetta e poi versate il composto di mele nella teglia. Disponete le striscioline di pasta incrociate, chiudete i bordi e infornate per 40 minuti a 200°C.

N.B. Ricordatevi di preriscaldare il forno prima di infornare la torta!!

Per rimanere sul "dolce" la canzone associata alla torta è "Candy" di Robbie Williams.

"Keep your hands to yourself" Gnocchetti al granchio

Ehilà!!! Oggi ricettina velocissima per un primo di pesce. Consiglio vivamente di tenere almeno un paio di scatolette di polpa di granchio in dispensa, insieme ai classici tonno e fagioli, così siete pronti anche se vi arrivano ospiti improvvisi! :)

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: ä

Ricetta per 2 persone:
300 gr gnocchetti
prezzemolo e aglio q.b.
una scatoletta di polpa di granchio
vino bianco
pomodori ciliegini
100 ml panna da cucina
olio, sale, pepe, peperoncino q.b.


Con la mezzaluna tritate il prezzemolo e l'aglio, mettete tutto in una padella capiente con un paio di cucchiai di olio, lasciate soffriggere per qualche minuto.

Versate tutto il contenuto della scatoletta di polpa di granchio nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento. Quando il liquido si è ritirato aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, a questo punto mettete i pomodori a pezzetti e lasciate cuocere qualche minuto.

Nel frattempo fate cuocere gli gnocchetti e scolateli appena vengono a galla. Versateli nella padella con la polpa di granchio, aggiungete la panna e mescolate il tutto.

La canzone di oggi è "Keep your hands to yourself" dei Georgia Satellites. L'hanno messa alla radio mentre cucinavo e mi sono ritrovata a "ballettare" mentre saltavo gli gnocchetti in padella!

Buon Appetito ;)

"Good Morning" Pancake

Buongiorno!!
Per la prima ricettina mi pareva giusto fare qualcosa da colazione, giusto per partire bene subito la mattina. Ecco quindi la ricetta dei pancake da gustare con marmellata, cioccolata, panna o quello che volete! :)

Tempo: 15 minuti
Difficoltà: ä

Per circa 8 pancake piccoli:

1 uovo
50 gr farina
65 ml latte
1 cucchiaino di lievito per dolci

Separate il tuorlo dall'albume, in una terrina mescolatelo con la farina, il latte e il lievito.

Montate a neve ferma l'albume e poi aggiungetelo al composto (se l'uovo non è freschissimo aggiungete un pizzico di sale).

Riscaldate una padella con il bordo basso (io uso quella classica per fare le crepes). Con un ramaiolo piccolo prendete una parte del composto (in alternativa, se non avete il ramaiolo, usate un cucchiaio da minestra ricolmo), versatela al centro della padella e stendetela leggermente.

 Quando sulla parte superiore iniziano a formarsi dei "buchi" è ora di girare il vostro pancake, quindi fate cuocere anche l'altro lato, mettete su un piattino e ripetete il procedimento per i pancakes successivi!

ATTENZIONE!! Se la fiamma è troppo alta rischiate di bruciare tutto, quindi, dopo aver riscaldato la padella abbassate leggermente il fuoco!

POST #1

Beh, dunque, il primo post di solito si usa per le presentazioni giusto?
Vediamo... Mi chiamo Rossella, Ros per gli amici, ma la maggior parte delle persone che leggeranno lo sapranno già, per cui saltiamo questa parte.

Spronata dalla lettura di "Julie & Julia" di Julie Powell mi sono riavvicinata ai fornelli dopo un periodo di lontananza, dal libro ho preso anche l'idea del blog di cucina e mi sono detta: "visto che è una cosa che mi piace fare perché non documentarla e condividerla?" e così eccomi qui. 

Il nome "Cooking in Music" l'ho scelto perché di solito io cucino a tempo di musica quindi ad ogni ricetta vi propinerò anche una canzone che ho sentito ai fornelli oppure qualcosa che si "abbina".
Per la prima ricetta c'è da aspettare almeno fino a domani, intanto il primo, sconclusionato post! :P
Baci, Ros