"Try" Tagliatelle paglia e fieno con salmone e puntarelle

Allora carissimi seguaci, finalmente ritorno su questi schermi per pubblicare una ricetta che ho fatto milleni fa. Ultimamente diciamo che ho dato una notevole svolta a quella che era la mia vita quotidiana, infatti ho iniziato a frequentare un corso a Firenze e questo comporta la partenza e il rientro a casa a orari strani che mi lasciano ben poco tempo per la cucina :( . Ma ogni tanto mi diletto ancora ai fornelli e meno male che avevo "già pronte" alcune ricette!! :P

Quindi oggi vi propongo queste tagliatelle all'uovo, fatte con le mie dolci manine, che si accompagnano bene con salmone e puntarelle. Per le dosi a dire la verità sono andata un po' "a occhio", perché a seconda di quanto viene morbido l'impasto ho aggiunto farina o acqua, quelle date sono le dosi di partenza.

Tempo:
preparazione tagliatelle: 60 minuti circa
preparazione salsa: 15 minuti
Cottura: 5 minuti per la pasta, 5 minuti per salmone e puntarelle
Difficoltà: ää

Ricetta per circa 600 gr di tagliatelle

400 gr farina
3 uova
acqua q.b.

nel mio caso a una parte dell'impasto, ho aggiunto circa 200 gr di spinaci (congelati), ma si può lasciare anche tutta la pasta "bianca"

Salsa per 2 persone

1 confezione di salmone affumicato
2 "mazzi" di puntarelle
1 confezione piccola di Philadelphia (o panna da cucina se preferite un sapore più "soft")

Su un ripiano posizionate la farina "a fontana", lasciando uno spazio al centro, dove metterete le uova.

Sbattete le uova inizialmente con una forchetta e iniziate a mescolarle insieme alla farina, poi togliete di mezzo la forchetta e continuate con le mani. Impastate per bene, se sentite l'impasto troppo duro aggiungete un po' d'acqua.

 Alla fine dovreste avere una pallina di pasta giallognola. A questo punto io ho preso una parte dell'impasto e l'ho mescolato con gli spinaci, scongelati, scottati e tritati.










Per tendere la pasta e fare le tagliatelle io ho usato la macchinetta, ma si può stendere anche a mano con il mattarello e poi tagliare con il coltello, la differenza è che si fa molta più fatica e le tagliatelle vengono irregolari, ma saranno ugualmente buonissime! :D

A questo punto, lasciate le vostre tagliatelle a seccare un po' e intanto pulite le puntarelle e tagliatele a pezzetti.

Mettete il salmone spezzettato in una padella con un noce di burro e scottate leggermente, aggiungete il Philadephia e le puntarelle e fate cuocere per qualche minuto.

La pasta all'uovo fatta in casa ha un tempo di cottura inferiore rispetto alla pasta normale, quindi fate attenzione che non cuocia troppo!!! Una volta scolate le vostre tagliatelle mettetele nella padella e saltate il tutto per un minuto o due. Aggiustate di sale e pepe e servite!

Per il video abbinato alla ricetta ho scelto questo di P!nk dato che il suo ultimo album mi accompagna durante le ore in treno...

 Buon Appetito!! :D