"Home" Pane integrale

Lo avete mai fatto il pane in casa? Se l'avete fatto questa è una variante da provare, se non l'avete invece potrebbe essere il momento buono per iniziare!!

Tempo preparazione: 10 minuti
Tempo lievitazione: 2 ore e mezzo
Tempo cottura: 30 minuti

Difficoltà: ä

Ricetta per 1 kg di pane

1 kg di farina integrale (la trovate in ogni supermercato)
1 panetto di lievito di birra
acqua q.b.
sale a piacere

Iniziate a scaldare l'acqua in un pentolino, intanto mettete tutta la farina sul piano di lavoro a formare una montagnola con dello spazio nel mezzo (la  "fontana"). Quando l'acqua è stiepidita (non deve bollire) scioglieteci dentro il lievito, quando si è sciolto tutto iniziate e rovesciare lentamente l'acqua al centro della fontana di farina.

Mescolate con le mani e man mano prendete la farina dai bordi continuando ad aggiungere l'acqua. Una versata tutta l'acqua continuate a impastare fino a che non avrete un impasto morbido e elastico, se avete messo troppa acqua potete aggiungere della farina bianca per rimediare.

A questo punto dovete coprire la vostra palla di pasta con qualcosa (io in genere uso una vecchia copertina di lana e un asciughino) in modo che stia al caldo per la lievitazione. Potete lasciare il tutto sul tavolo su cui avete lavorato, se non lo dovete usare, altrimenti potete usare anche una ciotola capiente e metterla vicino a una fonte di calore (per esempio il termosifone).
Lasciate riposare per almeno 1 ora, quando controllate la pasta deve aver raddoppiato il suo volume. A questo punto dovete prendere la palla di pasta e lavorarla ancora, è il momento buono per decidere se volete fare un pane solo, oppure 2, o 3, o 4 (o quanti ve ne pare!), poi mettete a lievitare di nuovo per un'altra ora.

Quando vedete che le dimensioni sono aumentate, mettete in forno così com'è senza impastare di nuovo, per 30 minuti a 200°C (l'avevate già acceso il forno, vero? Va preriscaldato!!)

Un piacevole aroma di pane caldo si spanderà per la vostra cucina e quando levate il pane dal forno non fatevi prendere dalla foga di assaggiarlo perché vi ustionate (e lo dico per esperienza).

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